Как да познаем истинския пчелен мед
Като всеки скъп артикул и пчелният мед има евтини фалшификати. В сходствата се влагат какви ли не субстанции, измежду които сироп от бяла захар или царевична фруктоза които са най-невинните.
Основните способи за подправяне на мед са два: разреждане с глюкозо-фруктозен сироп или прекомерно ранно изваждане от кошера. В първия случай прибавянето на сиропа усилва размера му и оттова понижава индустриалните разноски. Преждевременното изваждане от кошера разрешава на пчеларите да създават повече мед за по-кратко време. Неузрелият мед е с по-високо водно наличие и има потребност от в допълнение изсушаване по неестествен метод. И в двата случая се утежнява качеството на крайния артикул.
Как да разберем дали в бурканчето, което сме си купили от магазина, от пазара или от сергия край пътя, има същински мед? Ето няколко хрумвания за тестване в домашни условия с подръчни материали:
Топнете кибритена съчка в бурканчето и я запалете. Ако медът е чист, клечката ще изгори по обичайния начин, само че в случай че пламъкът избухне и изгасне незабавно, това подсказва, че медът съдържа вода.
Капнете върху салфетка. Ако капката резервира формата си, значи медът е първокласен. Ако се разтече и намокри салфетката, взели сте менте.
Капнете малко мед до мравуняк . Ако мравките го заобикалят, това е добър знак. Смята се, че пчелите пазят меда си с естествени репеленти, които отблъскват мравките.
Размесете с вилица мед и жълтък . Ако медът е същински, жълтъкът стартира да наподобява като сварен.
Пуснете в чаша вода лъжичка мед. Истинският мед се спуска и остава на дъното, до момента в който обработеният или неестествен мед стартира да се разтваря.
Намажете мед върху парче самун . Оригиналният пчелен артикул ще залепне крепко, а фалшификатът ще размекне тестото заради съществуването на добавена вода.
Сипете няколко лъжички върху дъното на чист и изсъхнал съд и го нагрейт е. Истинският мед бързо карамелизира, без да се пени, до момента в който имитациите образуват мехури и мъчно се карамелизират - още веднъж поради водата в тях.
Разбира се, тези опити не дават 100% надеждни резултати. Много зависи от типа на меда и от метода, по който е съхраняван. Ако извършите теста с кибритената съчка с прясно изваден акациев мед да вземем за пример, може да получите резултат като за подправен артикул. Акциевият мед е по-рядък от другите типове и по тази причина и пробата със салфетката може да даде неправилен резултат.
Пробата с мравки също не е меродавна, настояват специалисти. Мравките биха яли всичко, което има хранителна стойност за тях, включително и мед. Колкото до репелентите, в случай че пчелите имаха толкоз мощно оръжие, щяха ли пчеларите да се оплакват от мравешки набези в кошерите.
Основните способи за подправяне на мед са два: разреждане с глюкозо-фруктозен сироп или прекомерно ранно изваждане от кошера. В първия случай прибавянето на сиропа усилва размера му и оттова понижава индустриалните разноски. Преждевременното изваждане от кошера разрешава на пчеларите да създават повече мед за по-кратко време. Неузрелият мед е с по-високо водно наличие и има потребност от в допълнение изсушаване по неестествен метод. И в двата случая се утежнява качеството на крайния артикул.
Как да разберем дали в бурканчето, което сме си купили от магазина, от пазара или от сергия край пътя, има същински мед? Ето няколко хрумвания за тестване в домашни условия с подръчни материали:
Топнете кибритена съчка в бурканчето и я запалете. Ако медът е чист, клечката ще изгори по обичайния начин, само че в случай че пламъкът избухне и изгасне незабавно, това подсказва, че медът съдържа вода.
Капнете върху салфетка. Ако капката резервира формата си, значи медът е първокласен. Ако се разтече и намокри салфетката, взели сте менте.
Капнете малко мед до мравуняк . Ако мравките го заобикалят, това е добър знак. Смята се, че пчелите пазят меда си с естествени репеленти, които отблъскват мравките.
Размесете с вилица мед и жълтък . Ако медът е същински, жълтъкът стартира да наподобява като сварен.
Пуснете в чаша вода лъжичка мед. Истинският мед се спуска и остава на дъното, до момента в който обработеният или неестествен мед стартира да се разтваря.
Намажете мед върху парче самун . Оригиналният пчелен артикул ще залепне крепко, а фалшификатът ще размекне тестото заради съществуването на добавена вода.
Сипете няколко лъжички върху дъното на чист и изсъхнал съд и го нагрейт е. Истинският мед бързо карамелизира, без да се пени, до момента в който имитациите образуват мехури и мъчно се карамелизират - още веднъж поради водата в тях.
Разбира се, тези опити не дават 100% надеждни резултати. Много зависи от типа на меда и от метода, по който е съхраняван. Ако извършите теста с кибритената съчка с прясно изваден акациев мед да вземем за пример, може да получите резултат като за подправен артикул. Акциевият мед е по-рядък от другите типове и по тази причина и пробата със салфетката може да даде неправилен резултат.
Пробата с мравки също не е меродавна, настояват специалисти. Мравките биха яли всичко, което има хранителна стойност за тях, включително и мед. Колкото до репелентите, в случай че пчелите имаха толкоз мощно оръжие, щяха ли пчеларите да се оплакват от мравешки набези в кошерите.
Източник: segabg.com
КОМЕНТАРИ